Pulled Lachs-Burger

Zutaten für 10 Burger:

10 Laugenburger mit Sesam, geschnitten, Art. 2669
1.250 g Lachsfilet
375 g Rucola
5 rote Zwiebeln
etwas bunter Pfeffer, Salz
2 EL Olivenöl
2-3 Limetten
25 g Sweet Chili Sauce, Art. 96337
200 g Mayonnaise
150 g grobkörniger Senf
60 g Butter
10 Eier, Größe M
2½ EL Kren, gerieben od. im Glas

Zubereitung:

Laugenburger-Buns 30 Minuten antauen lassen und bei 180 °C 3–5 Minuten erwärmen. Anschließend Temperatur auf 160 °C senken (Umluft 140 °C).

Rucola waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit buntem Pfeffer und Salz würzen. Filet in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen 15 Minuten glasig garen.

Limetten auspressen und mit der Chili Sauce verrühren. Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und mit der Limetten-Chili-Sauce vorsichtig vermengen.

Mayonnaise und Senf verrühren. Obere und untere Weckerlhälften mit der Senfmayonnaise bestreichen. Die Unterseiten mit Rucola belegen und Lachsfilet darauf verteilen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Spiegeleier braten und auf den Lachs geben. Mit Zwiebelringen und Kren garnieren und Oberseiten der Weckerl auflegen.

Tipp:

Ofenkartoffeln und Kartoffelsalat sind perfekte Begleiter zum Pulled Lachs-Burger.